高山製粉が販売するソバ粉は打ちやすいと評判で、初めてでも失敗が少ないといわれています。

その秘密はソバの産地とソバの挽き方にあるようです。

ソバの産地は昼と夜の気温差が大きい八ヶ岳山麓で、霧が発生するためタンパク質だけでなくグルテンも豊富なソバに育ちます。

グルテンが多いとまとまりやすいですが、挽くときに熱が生じるとぱさぱさのソバ粉になり、まとまりにくくなってしまいます。

そこで機械ではなく石臼でゆっくりと挽くことで、質と味を落とさないソバ粉にすることが可能です。

ソバ打ち初心者なら業界発の打ち粉付き「信州二八そば粉」で始めるといいかもしれません。

2年間ソバ打ちを続けていて挫折しそうになっていた方も、この商品で始めて繋がったそうです。

高山製粉の販売サイトでは粉の説明が詳しいだけでなく、うまく打つコツなども書かれているので役に立つでしょう。

また同じソバでも挽き方などによって味が違うので、好みの味の粉を選ぶことができます。